Hướng dẫn quy trình làm Tỏi Đen tại nhà

Hướng dẫn cách tự làm tỏi đen tại nhà với chi phí cực rẻ

1224

Tỏi đen (black garlic) là sản phẩm được lên men từ tỏi tươi (tỏi trắng). Tỏi đen là sản phẩm dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe đứng top đầu trong các loại thực phẩm chức năng. Tỏi đen đang dần được cả thế giới biết đến bởi các tác dụng kỳ diệu của nó. Quá trình lên men kéo dài cả tháng đã tạo ra một loại tỏi đen kỳ diệu. Các hợp chất S-allylcysteine, một thành phần tự nhiên của tỏi tươi và một dẫn xuất của axit amin cysteine, được cho là giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ ung thư. Với những công dụng tuyệt vời mà tỏi đen mang đến cho sức khỏe con người thì mong muốn tìm kiếm mua và dùng sản phẩm tỏi đen lên men ngày càng tăng.

Bạn hoàn toàn có thể làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện để tiết kiệm chi phí. Đây được coi là cách làm tỏi đen thủ công nhất. Để làm được tỏi đen chất lượng cao thì bước lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải đảm bảo chất lượng.

Cách làm tỏi đen không khó, chỉ cần kiên nhẫn là được. Đầu tiên, các bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: Tỏi, bia, nồi ủ.

Chúng ta tiến hành như sau:
– Tỏi các bạn lựa củ to, đẹp, đều nhau, mang về bóc đi một lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.

Hướng dẫn làm tỏi đen tại nhà– Cho tỏi vào thau nhựa, rưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi tương ứng 1 lon bia.

Hướng dẫn làm tỏi đen tại nhà– Chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia – khi tỏi còn đang ướt.

Hướng dẫn tự làm tỏi đen tại nhà
– Gói giấy bạc kín tỏi, rồi cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần, sau đó các bạn thu hoạch và có thể thưởng thức được rồi nhé. Khi làm, các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn, nếu là nồi điện tử thì không cần.

Cách tự làm tỏi đen tại nhà

Tự làm tỏi đen tại nhà
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để giữ hơi

+ Mẹo hay: Mùa này đang nắng nóng, để tiết kiệm điện và khỏi lo hại nồi, các bạn có thể tận dụng hơi nóng bằng cách, khi nắng to nhất, các bạn rút nồi điện ra rồi mang cả nồi ra nắng phơi, đến khoảng 4h chiều, nhiệt độ giảm thì mang vào nhà cắm điện tiếp. Bạn nào bận đi làm thì nhờ bố mẹ hoặc người giúp việc phơi cho.

Làm tỏi đen ngày thứ 6
Ngày thứ 6

Trong quá trình làm, các bạn có thể mở nồi ra kiểm tra tỏi hàng ngày, mở vung xong đóng lại ngay, không để quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi tỏi đạt yêu cầu, nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Tỏi đen thành phẩm các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài.

Thành quả làm tỏi đen tại nhà
Thành quả sau những ngày vất vả

Công dụng của tỏi đen (dành cho các bạn chưa biết đến “thần dược” này:
Ngoài các tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những tác dụng rất quý.
Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy: Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro-carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Kết quả nghiên cứu mới đây cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tac dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư.

Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết.

Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.

Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng điều hòa đường huyết. Như vậy, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường.

Về tác dụng sinh học: Dịch chiết xuất tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tác dụng kích thích miễn dịch giúp tăng cường khả năng phòng chống các bệnh như: ung thư, tim mạch, tiểu đường